Juledessert: en hindbærstjerne

For en original jule dessert, gør denne hindbærstjerne. En sødme, der er velkommen til at afslutte måltidet!

Ingredienserne (til 8 personer)

For skummet:

- 1 liter kold fløde


- 200 g rørsukker

- 8 gelatinark

- 700 g hindbær + ti til indretningen


Til cookien:

- 4 æg

- 125 g rørsukker


- 100 g mel

- 25 g majsstivelse

- 75 g knuste pistacienødder

Erkendelsen

Fase 1

Start med at lave svampekagen: Opvarm ovnen til 180 ° C. Visp sammen og i en dobbeltkedel æg og pulveriseret sukker op til 45 ° C. Pisk derefter cremen opnået med en elektrisk mixer, indtil den er helt afkølet, og den vil derefter være fordoblet i volumen.

Tilsæt derefter mel og majsstivelse i regnen og bland alt godt. Tilsæt 50 g knuste pistacienødder og bland godt. Smør en stjerneformet form, og hæld svampekagen på en tykkelse på maksimalt 1 cm, bag den i cirka 10 minutter, indtil den er gyldenbrun, lad den afkøle.

Fase 2

Lav derefter hindbærmousse: blødgør gelatinen i en skål med koldt vand. Bland hindbærene og reserver omkring tredive sider. Når coulis er meget glat, opvarm halvdelen af ​​den i en gryde, og tilføj derefter gelatinen, der er vridd mellem fingrene, ud af varmen. Bland for at smelte gelatinen og inkorporer de resterende coulis. Book.

Brug en elektrisk mikser til at piske den kolde fløde med flødeskum. Når det begynder at være fast, tilsættes pulveriseret sukker og piskes igen.

Fase 3

Tilsæt den afkølede hindbærblanding, hæld derefter moussen i den stjerneformede form, som på forhånd er foret med pergamentpapir.

Dyp de reserverede hindbær i den, anbring svampekagen ovenpå og læg den i køleskabet i mindst 4 timer.

Når du er klar til at servere, skal du forsigtigt forme stjernen på et serveringsfad, sprede hindbærene ovenpå, drys med resten af ​​de knuste pistacienødder og nyde.

Forfatter: Bérengère Abraham

Læs også:

Vores bedste juleopskrifter

Alle vores kreative ideer til din juleindretning

Nytårs-menu

Multekrem oppskrift på en klassisk (og enkel) juledessert | TINE Kjøkken (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere