Chokolade madeleiner

For et uigenkaldeligt ønske om sødme falder vi for denne store Lorraine-klassiker, der er revideret i 100% gourmet-fornøjelsestilstand.

ingredienser

For 12 madeleiner

150 g mørk chokolade


3 æggehvider

100 g semi-saltet smør

100 g melis


40 g mel

40 g malede hasselnødder

3 c. 1 tsk kakao


2 c. sød honning (lavendel eller kløver)

forberedelse: 15 min

forventning: 1 time

madlavning: 15 min

forberedelse

Fase 1

Smelt smøret over svag varme eller i mikrobølgeovnen. Smelt også chokoladen i stykker i en dobbeltkedel eller i mikrobølgeovnen. Glat det. Sigt melis, mel, pulveriserede hasselnødder og 1 tsk. kakao over en skål.

Fase 2

Visp æggehviderne hurtigt i en skål, indtil de er flydende. Visp blandingen af ​​sukker-mel-hasselnødder-kakao. Tilsæt det afkølede smør, derefter honningen og den varme chokolade, der stadig piskes. Fyld tolv hulrum med en madeleineform med denne pasta, og fyld dem næsten til randen. Anbring formen i 1 time i køleskabet. Hvil er valgfri, men det giver dig mulighed for at få madeleiner med deres karakteristiske velmærkede stød.

Fase 3

Forvarm ovnen til 200 ° C (th. 6/7). Bag madeleinerne 12 til 15 min. Unmold og lad dem køle af på et wire rack. Pulver dem sammen med resten af ​​kakao. Nyd dem varme eller ved stuetemperatur.

Lille tip:

Med en silikoneform, dine madeleines viser sig let og uden at have hverken smurt eller melet formen. Bumpen vil ikke være så markeret, og tilberedningen forlænges fra 2 til 3 min (15 min).

Med en metalform, hvis du foretrækker madeleiner med sprøde kanter og en ren stød, er dette den metalskimmel, du har brug for. Smør og mel før brug, og vend derefter ud af ovnen ved at banke bunden af ​​formen på en plan overflade.

Brug til denne opskrift mørk eller fyldig chokolade. Smelt den over meget lav varme eller i mikrobølgeovn, omrør den hvert 10. sekund med en spatel, indtil den er glat og skinnende.

Af Aglaé Blin-Gayet

Læs også:

Alle vores ideer til en vellykket snack

Bedstemors desserter

Chokoladefyldte madeleiner

CHOCOLATE Madeleine Recipe | BAKEN (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere