Brioche med pesto

Savory brioche min måde

For 4 til 6 personer.

Forberedelse: 3 min.


Madlavning: 30 min.

Vent: 90 min.

ingredienser

Til dejen


12 l lunken mælk

15 g frisk bager gær

1 æg


300 g mel

1 tsk. 1 tsk salt

1 tsk. spsk sukker

50 g blødgjort halvsaltet smør

1 æggeblomme

2 tsk. sesamfrø.

Til garnering

4 spsk. spiseskefulde pesto

1 dåse tun

salt, peber

forberedelse

Bland mælken med den smuldrede gær. Tilsæt det slagne æg, og bland det. I skålen med en foodprocessor forsynet med en dejkrog, bland mel, salt, sukker og tilsæt den flydende blanding.

Ædel ved lav hastighed for at danne en bold. Tilsæt gradvis smøret, øg derefter hastigheden og lad det ælte i 10 minutter.

Dæk skålen med klamfilm, og lad dejen dobbelt så stor i ovnen, der er forvarmet til 40 ° C (th. 1-2), og sluk derefter. Afgas derefter dejen ved at slå den med hånden, og spred den derefter i et rektangel på en melet arbejdsoverflade.

Spred pestoen og den smuldrede tun over det. Rul dejen på sig selv, stræk den lidt ud og opkøl i 10 min. Skær rullen halvt på langs. Drej ved at holde de åbne sider opad. Dann derefter en krone ved at folde enderne nedenfor. Læg den på en bageplade dækket med pergamentpapir, og lad den vokse i en time i ovnen, forvarmet til 40 ° C (th. 1-2), og sluk derefter.

Forvarm ovnen til 180 ° C (th. 6). Pensel kronen med æggeblomme, salt, peber og drys med sesamfrø. Bages i 30 minutter, og server derefter straks.

Læs også

Leopard brioche

Brioche bedstemor med valmue

Brioche med hasselnødder og tranebær

Zaatar Braided Bread - Episode 65 - Amina is Cooking (Juli 2021)


Del Med Dine Venner:

Duo med spyd

Hvordan genoplive en Azalea?