Alsatisk køkken: 26 opskrifter for at komme i gang!

Alsatisk køkken er rig på specialiteter, der er stærkt påvirket af gastronomien hos de tyske naboer. Surkål, tiggere, baeckeofe, ingefærbrød og andre lækre retter vil få din appetit igennem vinteren. Og for at ledsage måltidet vil hvid rieslingvin fra Alsace ledsage den berømte hotpot.

Alsace surkål vinder sin IGP-label

Det lavede 20 år at de elsassiske kålproducenter afventer anerkendelse fra de europæiske myndigheder. Det er gjort i 2018! Denne IGP-etiket garanterer respekt for specifikationerne og ægtheden af ​​denne regionale ret. "Surkål fra Alsace anerkendes af dens tynde og lange strimler af hvid til lysegul farve. Det er hun let sur og let sød og præsenterer sig selv oversvømmelse ellers kogt". Processen er defineret af "En naturlig gæring af revet kål med tilsat salt og intet andet tilsætningsstof" (ACVA: Foreningen til fremme af surkål i Alsace). Fremstillingen af ​​surkål går tilbage til det 15. århundrede med dyrkning af kål. Indbyggerne udviklede derefter en teknik til fermentering af kål for at beskytte den mod den hårde kulde.

Alsace er også vinruten

Alsace-vinruten krydser 120 byer og landsbyer over 170 km. Mange er mærket "De smukkeste landsbyer i Frankrig" (Eguisheim, Kaysersberg, Ribeauvillé, Riquewihr, Andlau, Obernai). Det betragtes som den ældste af vinruterne (1953) og tilbyder amatører og kendere opdag vinmarkerne i regionen. Fra april til oktober skifter landsbyerne tur til at organisere vin og høstfestivaler. Om sommeren kan du drage fordel af øko-turisme ved at besøge vinmarkerne og picnic med vinproducenterne.


Cheese Route, en anden måde at smage Alsace på

Siden 1968 har ostevejen gjort det muligt for regionen at fremme en del af dens gastronomi, især Munster-dalen, gård-kroer eller Maison du Fromage. Den mest berømte ost forbliver Munster (lavet af komælk). Vi genkender det ved dets orange skorpe og dets lugt. Det er godt, men pas på, det lugter stærkt! Dens hvidagtige farve betyder, at den er ung, blød og gips. Hans mere orange kåbe viser, at han er ældre. Den mindst kendte bargkaas er en ubehandlet presset bjergost med lavt salt. Hvad angår bibeleskas er et derivat af munster. Denne ostemasse, usaltet frisk ost har strukturen som en traditionel cottage cheese. Tilsæt lidt crème fraîche, hvidløg og græsløg, krydret med en knivspids salt og peber. Det er normalt ledsaget af kartofler i markdresse og koldt kød.

En osteopskrift til at få din appetit til at slå

Prøv det kartoffelgrateng til din familie søndage. Efter tilberedning af kartoflerne skal du skræl dem og skære dem i ringe. Brun baconet i en non-stick pande. Skær osten i strimler. I en smurt gratineret, læg kartoflerne, peber. Tilsæt bacon og crème fraîche, og slut med munsteren. Bages ved 180 ° i 30 minutter. Serveres med en enkel grøn salat. En rigtig vinteropskrift, der vil varme din sjæl og krop.

Læs også:


⋙ Sådan tilberedes kylling i ovnen

⋙ 10 traditionelle og familieopskrifter

⋙ Vores specielle opskrifter som ost

Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere