35 lækre skaldyrsopskrifter

Cockles, abalone, eng ... Disse skaller koges på få minutter og bringer straks en ferieluft til bordet. Vi finder ofte disse skaldyr i menuen til vores små sommermiddage. Nogle foretrækker at feste på det i restauranten, af frygt for ikke at vide, hvordan de skal tilberedes, eller at de frygter en mangel på friskhed. Intet er dog lettere end en god gryderet med muslinger! Fisk og skaldyr er virkelig let at leve med. For de mest pressede findes de forkogte og alle afskallet i det frosne afsnit i Cocktailformel. Stoppet 2 minutter i en kort bouillon eller vendte tilbage til gryden, de gendanner smagen af ​​havet med et fingertryk! For purister vil din fiskehandler guide dig i deres forberedelse. Selvom havspindlen, for eksempel, er ikke så kompliceret at forberede. Men her er nogle grundlæggende regler for tilberedning af vores skaldyr derhjemme, efter en af ​​vores lækre skaldyrsopskrifter.

Sådan tilberedes skaldyr

Hvis du er bekymret for, at din hjertemuslinger eller andre skaller indeholder sand, blødlægges i et par timer i vand med en god mængde groft salt. På forhånd har du brygget dem i en god mængde vand, indtil vandet er klart. Fjern derefter de flydende skaller eller dem, der forbliver åbne. For forme, kan det være nødvendigt at skrabe skallerne med en lille kniv, hvis du finder Byssus, de små filamenter, som formen producerer til at hænge på.

På madlavningssiden kunne intet være enklere: Når dine skaller er blevet vasket og tørret, hæld dem i en varm gryde dekoreret med smør. Du kan glide en buket garni, en strejke hvidvin ... Madlavning foregår på høj varme og varer kun et par minutter. Sørg for at omrøre muslingeskaller godt for at homogenisere madlavningen. Når skaller er åbne, koges de! De, der ikke åbner, skal afskediges. Du kan også nyde dem rå, som østers!


Den nemmeste skaldyr

Hvis de er meget enkle at tilberede, er nogle af disse skaldyr dyrere end skaldyr, ligesom rejer eller fra kammusling shell.

Opdag nu på video en original opskrift på rejer maki med kål og kartoffel:



Illustrationer: Nathalie Cohen-Hébert

Læs også:

⋙ Sommeropskrifter: gode ideer til middag


⋙ Sommeropskrifter: vores virkelig gode aperitif-ideer

⋙ Pan-stegt: en komplet skål, let og hurtigt

⋙ Festlig aperitiff: vores toastopskrifter til jul

⋙ Hvordan tilberedes oliekage med succes?

⋙ Hvordan tilberedes man med periwinkles?

⋙ Hvordan koges hvalkerne med succes?

Dansk Minecraft - Pengebyen #35: NYT LÆKKERT HUS!! (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag